Además de ser uno de los platos más deliciosos de la gastronomía nacional, este plato es considerado un afrodisiaco por excelencia.
Plato típico de tumbes, es un pescado, generalmente mero, pasado por agua caliente y sal, muy sencillo pero muy rico.
El arroz con pato es el plato insignia de la culinaria norteña tradicional, en especial en lo que fuera san juan de la virgen donde el pato tenía una presencia importante, tal como se puede ver en su iconografía.
Es muy común encontrar, especialmente en las cevicherías, arroces llenos de mariscos o en los que un solo tipo de estos es la estrella gastronómica.
La preparación del Seco de Chavelo es la más emblemática de toda la ciudad de Tumbes.
Caldo representativo de esta zona del país, se puede preparar con la cabeza del pescado bonito.
Clásico plato de Tumbes, considerado como un restituyente de energía luego de una noche de fiesta.
El ingrediente estrella como su nombre lo dice son los mariscos, usualmente en esta comida puedes encontrarlo en una gran variedad como las conchas negras y de abanico, pulpo, calamar, pota, langostinos y almejas
